雞尾酒會，發端於美國，已有200年歷史，是國際台中雞尾酒會上目前流行的一種招待客人的方式。
雞尾酒英文Cocktail，韋氏詞典對雞尾酒所下的定義是：雞尾酒是一種量少而冰鎮的酒，它是以朗姆酒、威士忌、其它烈酒或葡萄酒為基酒，再配以其它材料，如果汁、蛋、苦精、糖等，以攪拌法或搖蕩法調制而成，再飾以檸檬片或薄荷葉。雞尾酒在酒會中生活中已是不可缺少的一部分。隨著社會的發展，無酒精雞尾台中外燴酒更是一種趨勢。
酒會流程及注意事項
由於雞尾酒會是屬於一種比較自由輕松的酒會，赴會者在衣著方面不用講究太多，只要穿常服便可以了。
如果是午餐時間的酒會，時間是正午12時至下午1時45分。業務上的餐前雞尾酒會開始的時間較早，一般是上午11時30分至中台中開幕茶會午12時30分或下午1時結束。如果是晚間舉行的話，通常是自下午6時或6時30分至7時30分或8時。客人可以有遲到30分鐘的限度，再遲些便有對主人不敬之嫌了。
假如這是一個小規模的酒會，主人可以在一兩個星期之前以電話邀請客人。至於大而較隆重的酒會，請柬須在倆星期前或更早一點就發出。
正式的請柬只用女主人名義(如某某夫人、小姐)發出，但年輕夫婦喜歡把兩個人的名字一同印上請柬。有時候用信的形式會顯得親切得多。
在雞尾酒會，除非規模極小，否則都是站著的，但亦應有些椅子可以讓年紀大的客人使用。
由於客人可以遲到30分鐘之久，所以必須有專人負責留意門口。在較大的酒會，男女主人都是分工合作的；男主人照顧酒水的供應，歡迎客人和給他們安放衣物，女主人則留在會場中歡迎來客，和他們應酬寒暄。
一些雞尾酒會如舉行的時間不長，則可不必另外預備房間讓女客人存放衣物。
在賓客眾多的場合，女主人應經常留意大門口，看有無客人到來，並上前歡迎他們，把他們介紹給他們可能會喜歡結識的朋友。雞尾酒會的主要目的就是讓客人來往來往，以盡量接近和結識別人，但這並不是說男女主人可以把另一個人介紹給正在談得起勁的客人。
至於客人方面，他們自然不應依賴主人為他們互相介紹，而應當台中婚禮外燴在會場中四處行走，同時自我介紹或為別的朋友介紹。如一群朋友正在談天，有一個人後來加入了，此時認識他的人便應自動把他介紹給其他不認識的人，然後再繼續他們的話題。
中途要離去的客人得在人群中把男主人找出來，向他道別。如果主人很忙的話，不必奢望他們能抽身出來送客台中茶會點心。
關於酒，主要應該准備有數種酒，由客人選擇。如果不想花費太多，可以只備兩三種酒，同時別忘了另備兩三種飲料給那些不喝酒的人飲用。
普通的雞尾酒會，一般給每人預備三杯酒。在一些特殊場合上最上等的是香檳雞尾酒。
雞尾酒會中也要准備些點心，不過食物簡簡單單即可。為求新鮮起見，果仁、脆薯片等可以在會前那一瞬間擺設出來，但其他的則須在數小時前准備妥當。普通的食品包括各式三明治、熱香腸、餅干等。有時也會擺些中式點心。
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